Cuochi, oggi mi sento ispirata dalla tradizione della cucina italiana, dopo aver trasformato una ricetta americana che potete trovare qui, ho deciso di preparare un piatto che mangio tutte le estati in vacanza, un piatto ligure.. gli sgabei alla sarzanese, per cui io vado veramente matta..
Sono molto simili alla pasta fritta e allo gnocco fritto tipico emiliano.
Questa specialità ligure è un fantastico antipasto o stuzzichino da aperitivo..
Ma se siete dei veri ghiottoni come me, diventerà la vostra cena paradisiaca!
Ingredienti:
500 gr. di farina 00
250 ml di latte
50 gr. di olio extravergine d'oliva
25 gr. di lievito di birra
8 gr. di sale
1 pizzico di zucchero
olio per friggere q.b.
Procedimento:
1. Sciogliete il lievito in un bicchiere con della semplice acqua tiepida.
2. Unite il lievito alla farina.
3. Poi aggiungete olio, sale e un pizzico di zucchero; mentre impastate aggiungete anche l'acqua rimanente.
4. Ora amalgamate il composto con le mani; continuate ad impastare finche non otterrete un composto elastico e morbido.
5. Ungete una ciotola con dell'olio e poggiateci l'impasto, poi copritelo con un panno e lasciatelo riposare per 1h e mezza/ 2.
Ecco l'impasto cresciuto dopo due ore.
6. Passato il tempo necessario, stendete l'impasto con il mattarello infarinato.
7. Stesa la pasta tagliate, prima delle strisce e poi ricavate dei rettangoli.
Ricordate che l'impasto non deve essere più sottile di 6/7 mm.
Appena l'olio arriva a temperatura cuocete gli sgabei fino a che non saranno dorati.
Ora che sono belli, gustosi e caldi potete servirli con abbondante dose di salumi e formaggi!
BUON APPETITO!
L.
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